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《小说中国龙组最新章节列表-中国龙组全文阅读-趣书吧手机版》视频说明：想不到真叫败军老鬼拘束了太古魂兽外地人吃不下的6种北京小吃豆汁卤煮榜上有名看看都有啥原创2022-09-07 23:26·市井觅食记北京一座融合了现代文明和古老文化的城市一半是快速的现代发展一半是深厚的历史沉淀这座五朝古都如今更是每个人心中的向往之地想要亲眼看着五星红旗迎风飘扬想要感受故宫的威严辉煌想要一览长城的恢弘气势也想要品尝独具京城特色的老北京美食北京的美食数不胜数像闻名中外的北京烤鸭、风靡全国的老北京炸酱面、口感细腻柔软的豌豆黄等等都受到了许多外地游客的喜爱但在老北京传统小吃中也有许多外地人享受不了的是老北京人独爱的特色美食今天就为大家介绍6种老北京怪味小吃外地人吃不下本地人当成宝看看你能吃得了几种一、豆汁儿说起最令外地人印象深刻的老北京传统小吃大概非豆汁儿莫属只因它特别的味道属实让人难以接受许多外地人冲着豆汁儿的名声品尝后都表示豆汁儿的气味和口味都太过独特甚至有人这样形容豆汁儿：那一股子馊味犹如泔水但豆汁儿在大多数老北京人的心中可是独一无二的存在时不时的就要上豆汁店打上一桶带回家慢慢享受甚至在老北京有句话说不喝豆汁儿的都算不上地道的北京人其实豆汁的酸馊味来自于神奇的发酵绿豆磨成细浆后下层沉淀的为淀粉上层漂浮的淡青色汤水便是发酵前的豆汁再经过时间的催化生豆汁经过一系列的化学反应后完美蜕变煮熟后与金黄酥脆的焦圈和辣咸菜同食就是老北京人最爱的一口对于外地人来说其实喝豆汁要卸下防备感受酸臭味消退后的回甘淡淡的豆香味也慢慢散发出来越喝越香大概这也可能是老北京人对它偏爱有加的原因二、卤煮火烧面对满满一碗装了猪肺、猪肠、五花肉的卤煮老北京人看见眼里能直冒光再淋上蒜汁放上香菜即使拿一只再昂贵的烤鸭都不给换一碗卤煮火烧喜欢它的人恨不得一天连吃三顿不喜欢的人见了则想拔腿就跑实在无法享受这充斥着浓浓腥臭味的卤煮对于爱吃卤煮这口儿的人来说猪肠软糯Q弹有嚼劲猪肺鲜嫩中夹带脆感五花肉肥瘦相间被卤的咸香吸满汤汁的炸豆腐有着油香切块的火烧有着面香吃起来还柔软不失筋道这些全部汇聚于一碗之中香味远远要大于那丁点的腥臭味三、炒肝儿炒肝儿诞生于清朝同治年间是在白汤杂碎上减去了猪心、猪肺再勾上芡汁便成了初代炒肝儿后来又选用了酱油、味精等调料代替了原本的口蘑汤却意外的受到了北京人的欢迎逐渐成为北京城小吃的佼佼者让北京人心甘情愿的一大早的就去买上一碗喝然而就是这么一碗能开启北京人美好一天的炒肝儿外地人对其的接受度并不比卤煮好多少不是无法接受腥臭的猪大肠就是不喜奇特口感的猪肝或者是在看到那一碗黏糊酱色的芡汁时就被劝退了其实炒肝儿能名扬至今依赖于北京人爱吃下水这口喜好一碗炒肝儿在北京人的眼中那是汤汁晶莹透亮肝香肠肥咸香混合着蒜香配上二两包子蘸着吃托着碗沿着碗边转圈吸溜着喝那叫一个醇香味美舒坦的很四、麻豆腐和麻婆豆腐有一字之差的麻豆腐实际上与麻婆豆腐天差地别大部分人初见时都会觉得那看起来绿中发灰的豆腐闻起来也是一股子酸馊味肯定不好吃这麻豆腐和豆汁其实是属于一个家族的发酵好的豆汁烧开后用布过滤出来的是豆汁布里剩余的残渣便是麻豆腐散发着和豆汁相同的酸香味麻豆腐的名声虽不比豆汁、炒肝儿大但也确确实实是老北京人的心头爱一段时间不吃心里的馋虫就会跑出来急切的想吃上一口麻豆腐吃前要炒通常是搭配羊油、黄酱、青韭和雪里蕻四种配料喜欢吃辣的再加上一勺炸好的辣椒油爱它的人能一顿吃两盘只不过一般人单是看到这盘豆腐的卖相就难以下口了敢于尝试的也大多被羊尾油的羊膻味和豆腐的酸味纷纷打败了五、芥末墩儿如果不是北京人只听芥末墩儿这名字肯定猜不到它是用大白菜做的北方的冬天甘甜爽脆又便宜的大白菜永远霸占食材榜第一而北京人吃大白菜的方法更是多之又多像用芝麻酱拌好的乾隆白菜、与肉丸子搭配做出的熬白菜、辣椒炝炒出的辣白菜等等还有就是这层层渗着芥末的白菜叶码成的芥末墩儿芥末墩儿是老北京人年夜饭上不可缺少的一道凉菜吃得油腻了来上这么一块芥末墩儿清脆利口等芥末的辛辣直冲脑门眼泪流尽清爽感迅速袭来大鱼大肉的油腻也随之被卷走剩下一缕甘甜回味无穷妙不可言可若是顶不住那芥末的辛辣估计再也不敢尝试这道传统的北京味儿了六、臭豆腐此臭豆腐非彼臭豆腐在北京一般说起的老北京传统小吃臭豆腐并不是长沙、南京等地那种油炸的臭豆腐大多是指王致和臭豆腐是属于豆腐乳的一种王致和臭豆腐的历史悠久距今已有三百多年曾还受到慈禧太后的喜爱并赐名为青方王致和臭豆腐和普通油炸臭豆腐有异曲同工之妙都是闻起来臭吃起来香但是对于不接受它的人来说一瓶臭豆腐和一罐鲱鱼罐头的威力相同开盖的瞬间就能被熏得落荒而逃而多数北京人却能从容面对细细品味臭豆腐的特殊香气一块炸好的馒头片抹上香油、花椒油、辣椒油小半块臭豆腐吃起来酥脆咸香滋味尽在其中——老井说——老北京的传统小吃里还有许多老北京人喜欢但外地来却吃不来的小吃像传统名点茯苓饼很多人吃起来会觉得像在吃中药再比如作为北京十三绝小吃之一的姜汁排叉大部分人听见生姜二字就难以接受还有炸灌肠、面茶等等当然北京好吃的且易被外地人接受的特色美食也有很多像烤鸭、涮羊肉、门钉肉饼、驴打滚、爆肚儿、炙子烤肉等等如果大家有比较喜欢的北京美食或是记忆深刻的老北京传统小吃欢迎在评论区留言分享让更多人了解北京的美食文化我是市井觅食记与世界交手多年依然光彩依旧兴致盎然喜欢专注吃喝玩乐市井小事每日更新菜谱和美食趣闻关注我享受美食不迷路#头条创作挑战赛#有那么一天张瓦匠站在村口的大柳树下望着这片他倾注了心血的土地心里头五味杂陈

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