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江西11地市正宗家乡味每一道都让人无法拒绝……2019-02-07 11:51·江西风景独好过年了最开心的事自然是吃吃吃说好的乡愁还不是因为嘴馋念念不忘的就是家乡的味道到江西、要吃啥吃足这些特色赣味才算过了正宗的江西年有菜有汤、荤素搭配还有餐后小点一定能承包你的春节假期01南昌南昌作为江西的省会城市南昌菜更是充分发挥了赣菜一以鲜辣为主的口味咱们的南昌菜是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜藜蒿炒腊肉咸香柔软的腊肉配上藜蒿独特的淡香吃上一口唇齿生香回味无穷是地道江西人年夜饭桌上的必备菜品粉蒸肉粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成糯而清香有肥有瘦米粉油润五香味浓郁清代诗人袁枚在《随园食单》对于粉蒸肉的记载有粉蒸肉不见水故味独全江西人菜也福羹福羹是流行于江西一带的地方名点始于元朝香气浓郁荤素搭配羹浓味美每年正月初七吃褔羹意欲一年福气盈门白糖糕白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃起源于明清时期的南昌到民国时代这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品香韧、柔软、洁白表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物风味独特02九江九江临近长江、鄱阳湖水系发达交通要塞是名副其实的江南鱼米之乡而这儿的菜也充分利用了地理优势鱼鱼鱼更是变着法的做法美味极了豆参煮鲶鱼都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲶鱼炆煮豆参饱吸高汤浓汁一口咬下热汤四溢绵软如絮鲜香满口鱼肉松而不散肥而不腻、奶白色鱼汤入口鲜香无比庐山石鸡石鸡不是鸡是指长在山间泉涧的棘胸蛙因其肉质可与仔鸡媲美长在石中大家就叫它石鸡庐山石鸡色泽深黄肉质细嫩香味浓郁口味甚醇九江茶饼九江茶饼起源于唐代是江西四大糕点之一色泽金黄小而精薄而脆酥而甜茶饼散发着茶油的清香丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香九江茶饼是要佐茶吃的幸福就是一口茶饼一口香茶03景德镇景德镇小伙伴们都称之为瓷都除了制瓷这儿的美食也独具风味冷粉、饺子粑、碱水吧是许多瓷都人的最爱碱水粑碱水粑是江西景德镇的特色美食在别的地方几乎是吃不到的以前只有在过年的时候才会吃现在已经四季都有了不是蒸着吃而是炒着吃吃的时候切成薄片即可是下酒的佳肴饺子粑饺子粑主料为鹅湖晚米磨制的米粉外观晶莹剔透口感滑腻而筋斗分为红绿两种红的有辣味的辣的一般是用白萝卜丝和虾皮做馅绿的韭菜豆干做馅的是不辣的景德镇过年时必吃的点心辣椒粑辣椒粑源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手江西人喜欢吃辣椒很多地方都有当地的吃法而景德镇的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑04萍乡萍乡位于江西的西部更是相当靠近湖南这座城市的嗜辣的程度堪称江西第一在别的地方辣椒顶多是调味品而在萍乡辣椒就能算是一道菜了铁打的辣椒流水的菜莲花血鸭莲花血鸭作为江西特色菜之一是萍乡最出名的佳肴这道菜色泽紫红油亮鸭肉脆嫩味鲜辣可口其中鸭肉往往剁的很碎许多在外工作的萍乡人好的就是这一口萍乡烟熏肉江西许多地方都有冬天做腊肉、熏肉的习俗但是萍乡的烟熏肉尤为特别腊香扑鼻芳香四溢酥软可口滑而不腻过年必吃的一道菜盐果子盐果子是赣西地区尤其是萍乡地区的土特产是一种历史悠久、有着独特风味和地方特色的的手工制作即食食品水果蔬菜（如胡萝卜、白萝卜、姜、茄子、南瓜、葡萄、芒果等）甚至野菜、酸枣、柚子皮、橘子皮等只要是植物的可食部分均可作为制作原料萍乡本地老一辈的人几乎人人都会做05新余新余人在吃上似乎特色不多食材不特殊做法也无甚特别但是怪就怪在他们能将烂大街的菜品处理地极好硬是整出了新余味道本地人要是去外面吃怎么吃都没有那个味~麻辣鸭头麻辣鸭头不仅仅是新余人的最爱近年来风靡全国香辣入味吃起来很是过瘾水北豆腐以其洁白如玉、稚嫩可口的特性享有水北豆腐烹饪得法可比燕窝的美誉各式菜肴都离不了它可做小吃也可单独成菜过桥豆腐、鸡蛋豆渣、肉末豆腐等06鹰潭鹰潭时享有 道都、铜都、创客之城等美誉是龙虎山的所在地龙虎山道菜也是江西最具特色的菜干天师板栗烧土鸡板栗个大香甜是历代天师特别喜爱的果品和滋补品素有人间仙果之称过年能吃这道硬菜真是很满足了泸溪活鱼泸溪河毫无污染清澈见底所以河中的鱼没有泥腥味美味至极茄子干做茄子干的手艺是鹰潭人祖辈一代代传承下来的至今已经500年的生产加工历史复杂的制作工序鲜香味美的馅料不管是哪一种都奠定了它在鹰潭美食中的至高地位07赣州赣州这座千年古城在宋代古城墙、郁孤台、老浮桥、灶儿巷等古建筑下还隐藏着诸多客家美食宁都肉丸没有吃过宁都肉丸时对肉丸并没有什么特别喜爱的直到去了赣州才发现肉丸真是一道美味佳肴宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜意指团团圆圆、美满幸福给新的一年赋予了新的意义三杯鸡三杯鸡是江西地方传统名菜因烹制时不放汤水仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯故得名肉香味浓甜中带咸咸中带鲜口感柔韧咀嚼感强黄元米果打黄元米果也是赣南客家的一项重要民俗活动过年过节一起打黄元米果非常热闹它是以赣南本地产的糯性大禾米为主要原料是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品08宜春江南佳丽之地文物昌盛之邦州还有着月亮之都、亚洲锂都之称它一直给着大家小家碧玉的感觉可是它的美食却一定也不谦虚远近闻名老表土鸡汤肉质鲜嫩鲜香爽口滋补养身相传此菜由元末朱元璋题名 江西老表也由此得来老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩万载剁肉万载剁肉最重要的食材就是万载本地种植的辣椒俗称黄椒肉厚体长鲜辣椒辣中带甜晒干了更是香辣无比然后和蒜苗和五花肉炒制即可丰城冻米糖小时候过年几乎家家户户都要买上冻米糖来招待客人丰城冻米糖香、甜、酥、脆外观平整、洁白晶亮、清香爽口、入口消融一口就是童年的味道09上饶上饶自古就有八方通衢和豫章第一门户之称这里名山古村众多美食也别具风味糊豆腐、清蒸荷包红鱼、余干辣椒炒肉等必点菜肴加上清明粿、烫粉、羊肉粉等特色小吃都让人念念不忘龟峰扣肉龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软更爽滑更易入口即化是弋阳人民家家户户过年期间不可缺少的美味荷包红鲤鱼荷包红鲤鱼不仅肉质肥美营养丰富且具药用价值在春节期间吃鱼寓意年年财富有余余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉绝对是最下饭的一道菜余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣具有辣嘴不辣心皮薄肉厚的特点是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴010吉安吉泰民安之意的吉安自古以来就是一块风水宝地这里是举世闻名的革命摇篮井冈山的所在地自然风光独具风姿人情韵味同样大放异彩井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料烹饪的做法炒菜为主口味属于家常味以其烧肉肉味甘美而笋味绵长安福火腿安福火腿腿身饱满皮薄肉嫩精多肥少色红味香经久不变质精肉鲜红似火肥肉洁白晶莹是年夜饭必不可少的佳肴011抚州千古梦都自是孕育出醉人梦之味世世代代的抚州人将智慧赋以食物才有如今这踏踏实实的抚州味道抚州的正月初一早餐不吃荤腥主要以青菜豆腐芋头为主青菜为芥菜希望一年清清洁洁；芋头希望日子愈来愈好芋糍一碗芋糍端在手里红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍色香味俱全临川牛杂临川牛杂鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻 在临川上顿渡这个千年小镇里牛杂自古就享有盛誉令临川才子们竞相折腰在抚州早上吃泡粉也要放点牛杂那可是相对的美味呀吃完这些再来个主食吧江西米粉不能少不管是南昌拌饭、吉安炒粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、抚州泡粉、还是赣州薯粉、铅山汤粉、广丰牛肉粉都是江西人的最爱这些经典赣菜你最想吃哪个呢大表哥表示：小朋友才做选择成年人自然是全都吃整理、编辑：章丽出品：江西省文化和旅游厅投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com更多精彩【热点】福利宜春、新余、萍乡市民游明月山免票6天【热点】2018年中国旅游产业影响力风云榜快为江西打call