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###第二百四十七节：被追杀得很高兴###从一座难求到大面积倒闭：风靡全国的农家乐为何没人去了原创2023-10-19 09:34·快刀财经风口来得快散的也快作者：朱末来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）当时代决定抛弃你时连一句再见都不会说任何事物都有保鲜期从车水马龙到门庭冷落过气往往就是一瞬间的事曾几何时充满野趣和新鲜感的农家乐以迅雷不及掩耳之势高调崛起在全国遍地开花成为餐饮行业一道独特的风景线火爆时座无虚席是常态然而高开低走的命运农家乐们也没能逃得过近几年农家乐多次被曝出关店潮大萧条在各地频频上演农家乐的整体生存状况堪忧今日头条上甚至发起了对于农家乐的热议讨论有网友透露前段时间去附近的农家乐吃饭发现路边的大部分店面都关门了走了好远才发现一家进去用餐时店里只有他们一桌客人而此时正值用餐高峰期还有网友表示回家开车经过高速路原来红火的农家乐好多都变的空空荡荡不仅灯笼泛白连招牌都是翘皮的这场景放在几年前简直不敢想象也有人认为农家乐的衰败并非是消费者变心而是农家乐自身之过包括宰客严重、卫生隐患、跟风严重等问题将一手好牌打得稀烂众说纷纭下农家乐的式微已是不争的事实那么从日进斗金到清灰冷灶颓势尽显的农家乐为何乐不起来了01生意爆火风靡全国看农家乐如何崛起杏树坛边渔父桃花源里人家淳朴的乡野风情最是撩拨人心农家乐最早出现在20世纪八九十年代彼时伴随着乡村旅游经济的兴起住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐成为一种潮流城市周围的乡镇开始出现集吃喝玩乐于一体以吃为核心的农家乐▲图/图虫创意简单来说农家乐其实就是提供给周边城里人的一种近郊休闲出游的方式它们大都由村民就地取材经营使用自家的房子自家菜园的食材挂个牌子就算开门迎客了虽然形式简陋但胜就胜在接地气所以当农家乐这种形式出现的时候对不曾去过农村的城里人极具诱惑力：可以住农家小院吃农民自己做的农家菜；能享受山清水秀、鸟语花香的自然环境；还能到庄稼地和果树上体验动手采摘的乐趣简直爽翻了到2000年以后随着城市经济的进一步发展人们的消费能力普遍提升农家乐成为多数城市人放松消遣、聚会聚餐的选择为了吃上一顿心心念念的特色农家美食不惜驱车十几公里到偏远的农家乐一日游的事屡见不鲜高涨的消费热情下农家乐迎来了发展高峰XX农庄XX乡下饭庄XX人家XX小厨等各种农家乐如雨后春笋般崛起加上脱贫攻坚让乡村的水、路、电、网等基础设施不断完善农家乐的热度持续攀升有不少欠发达地区正是靠着农家乐相继翻了身比如位于四川省成都市郫都区友爱街道的农科村就是中国农家乐的发源地早期的农科村是一个平平无奇的传统乡村以花卉苗木种植为主彼时有不少外地客商到农科村挑选苗木、洽谈生意就餐问题成了难题这让村民们看到了机会大家索性将自家的农家院落打造成提供农家饭和包住宿的接待点一传十十传百每家每户都兴办起了农家乐最红的时候全村共有200余家农家乐家家生意火爆同样位于陕西省礼泉县的袁家村也是靠着农家乐有了大起色当初不过是一个贫穷的空心村人人为生计发愁直到村委相关负责人提出了民俗风情小镇的定位将村子打造成一个大型的农家乐这才成功让村民脱贫致富既有市场对选址和装修的门槛又不高投入成本低回报渐渐地开农家乐成了快速掘金的最佳途径就连如今被我们熟知的一些餐饮品牌也都有过农家乐的影子比如在成都响当当的特色餐饮金招牌杨鸡肉川味寻香其1996年成立之初便是农家乐的形态；费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧开的第一家餐厅也是主营各种湖南家常菜名为原汁原味的农家乐然而物极必反盛极而衰当蓝海变红海看着热闹无比的农家乐下坡路的伏笔已在暗处写就02处处是坑防不胜防游客被宰惨了农家乐的遇冷来的比想象中更快民间向来喜好跟风看着农家乐赚钱便一股脑蜂拥而上这也直接导致了农家乐的质量参差不齐口碑逐渐崩坏首当其冲的就是宰客问题《人民日报》在2014年报道过从北京到辽宁本溪旅游的孙先生一家就近在某农家乐消费四个简单的土菜要价近千元接到举报线索后记者一行人又进行了实地调查当记者要求拿出菜单点菜时老板表示农家乐菜品不一价格也有变化因而没有菜单只得在老板的推荐下点了几道菜待饭菜上桌记者发现每道菜的分量都很小最后结账时连一份普普通通的山野菜都要到了80元当记者提出质疑时老板瞬间变脸门口的一众壮汉也迅速围了过来表示痛快给钱走人别在地盘上惹事▲图/网络 图文无关这样的事情并非个例而是屡屡见诸报端最让人气愤的是本来食材原生态、纯天然是农家乐的特色也是消费者选择其的理由但事实上国内大部分农家乐宣称的绿色有机食材都是在附近的农贸市场采购而来因为这样可以避免菜品数量的短缺或盈余明明是以假乱真却可以堂而皇之卖出翻几倍的高价倒是也有农家乐为了凸显特色种了不少菜、散养了不少家禽现点现做但这些未经检验的活禽、家畜往往会存在禽流感、诺如病毒及沙门氏菌等多项安全隐患蔬菜也有农药半衰期未过的风险2020年4月北京200多名游客到一家农家菜餐厅就餐这头刚竖起大拇指那头73人就出现食物中毒被紧急送往医院；2018年成都市的一家农家乐发生集体感染诺如病毒的情况经过检测病毒来源大概率是出自于一份蒸酥肉不但如此农家乐的经营者都是当地农民这种模式导致食品安全、服务意识都难以保证好多农家乐连基本的食品卫生许可证、健康证都没有更别说纳入监管了吃到嘴里就是场豪赌除了一言难尽的餐饮条件大部分农家乐的住宿条件也会让人想要连夜逃离一项粗略的数据统计北京大约有85%的农家院客房没有私人卫生间和淋浴设施一次性用品配套不齐消毒设施缺乏尽管如此一间小客房也能要出三星级宾馆的价收费与服务严重不匹配吃不好、住不好也就算了没想到连玩也是各种踩雷有网友发帖爆料自己在重庆铁山坪游玩一次花了3120元在和农家乐对账时对方言之凿凿地表示这是额外的包房费让人哭笑不得的是所谓的包房费不过是网友到的时候还未至饭点对方表示做饭需要时间可以先去棋盘室休息一会当时丝毫未提及收费的事而这种强取豪夺的方式居然是周边一众农家乐心照不宣的附加项目还有的农家乐为了揽客安装了跷跷板、滑梯等娱乐设施但这些设施几乎没有维护安全隐患极大且农家乐缺乏安保人员又远离医院一旦发生意外很容易错过最佳治疗时间多种因素叠加消费者的热情和冲动早已被消磨殆尽农家乐由世外桃源变成了黑心饭庄03经营状况一落千丈转型或是新的出路牵一发而动全身恶性循环还在继续消费者在流失但入局者却有增无减农家乐的同质化现象愈演愈烈很多农家乐都是依样画葫芦围绕装修和菜品做表面功夫围个园子挖个池子放点老物件再来个惯用的吃饭、采摘、钓鱼娱乐三件套就能美名其曰为农家乐千篇一律的主题、每况愈下的口碑做了冤大头的消费者不再青睐农家乐生意转冷后为了招揽顾客农家乐之间只得相继压价以各种手段抢夺客源消费者的体验大打折扣更加难以为继据新京报报道位于辽宁西南绥中县的东戴河旅游区在通往当地浴场的公路两侧每隔约20米就有人拿着农家院牌子揽客车辆速度稍慢便会有揽客人员贴上车窗强行拦住过往车辆任凭附近广播一遍遍传来禁止强行拉客据当地有位农家乐老板回忆几年前游客多时农家院全是满的根本用不着拉客但现在人气下滑竞争激烈了没到周末就要出去堵车一睹就是几个小时在广州的牌坊村由于开发的时候地理位置是直线于是位置较为偏僻的农家乐为了自家生意就会主动去人流量大的地方招揽顾客因而惹出了种种矛盾除了破坏交通秩序彼此不断竞拍甚至大打出手人气每况愈下纵观前因后果农家乐的遭遇并不值得同情2020年邯报融媒体记者采访了丛台区南吕固乡、武安市活水乡、馆陶县等地的农家乐经营者后发现经营困难成了普遍现状相较于最兴旺的时期如今的单日营业额足足下降了40%由一天要接待几百个客人到几天都坐不满一桌有不少村民已经停止了农家乐的对外营业也有不少以农家乐为主的村镇开始积极转型如上文提到的农家乐第一村农科村就引入了市场化运营机制打造了泛农科村国际乡村会客厅·主题民宿聚落群来促进乡村旅游提档升级因农家乐出名致富的袁家村也转型成了汇聚各色关中美食的小吃第一村为了最大程度保证美食的原汁原味袁家村在食材到做法上都下了功夫通过地产地销保证食材供给所有食物都按照传统工艺制作还注重食物过程中的拉、压、晾等特色技艺具备很强的观赏性此外袁家村还规定每家店只卖一种食物一百个经营者就有百种吃法游客在大饱口福的同时不免遗憾无法一次吃完所有因此重游率较高倒也蹚出了一条新路眼看大势已去越来越多的农家乐摇身一变成了乡村民宿、周边游以及露营农家乐这个名字好像彻底成了过去式风口来得快散的也快总有新的休闲方式迅速替补到位有趣的是无论乡村旅游转型成什么样它存在的目的从不是让人过上真正的农村生活而仅仅是有的放矢的提纯体验罢了以重在参与的心态前往没准还更舒心些（本文图片来自网络配图仅作参考无指向性及商业用途）参考资料：1.浪潮工作室《国庆最后悔的出游农家乐》2.红餐网《曾经火爆的农家乐如今大片倒闭为何人们不再去了》3.重案组37号《深陷宰客舆论漩涡的东戴河：设圈套敛财有商家自曝一趟快艇宰客800》