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一起案件:6名儿童为获烟卡盗窃6万元高档香烟
陈义道, 原来是沈仙子请先入内稍歇都是酸鲜爽辣为啥南宁老友粉不如柳州螺蛳粉出名原创2020-06-06 21:42·是你的蜡滴写下这个标题的时候我甚至怀疑是不是还有好多人不晓得什么是老友粉……图源网络但凡听闻过老友粉大名的或多或少知道其背后有个故事细节大同小异内容大抵就是一位在某处做某事的人有一个朋友患了严重的感冒卧床不起为了减轻好友的痛苦这位仁兄便用酸笋、豆豉、辣椒、蒜米等提味做了一碗鲜香酸辣、滋味浓厚的米粉送了去而这位好友吃下后出了一身大汗症状立刻减轻许多不日便可继续做工干活听过这个故事后每次受凉感冒我绝不第一吃药先要一碗热腾腾的老友粉出它一身大汗再说图源网络老友粉初出名其实原料并不是粉而是伊面——对对就是港台那边经常说我给你煮碗面的那个伊面后来因为南宁人实在太爱嗦粉故而传播得更久远的就还是老友粉老友粉一般以扁粉为主(土话叫切粉很贴切仿佛平贴面团一下下快速爽利地切下极薄的粉条子)用蒜米、酸笋、小米辣椒、豆豉等快速爆炒出香再加入想要的食材(一开始是肉末后来因物质条件丰富也逐渐开始用肉片、牛肉、猪杂、牛杂等等)共炒出香加糖水略煮入味后放入米粉或面条快速烫煮2分钟左右即可起锅香气鲜爽全凭底下的佐料酸爽的口感也不依赖醋这样的调味品故而不割嗓、不辣喉浓郁的汤头更是令人欲罢不能吃完过后口中仍有那股子蛮冲的爽香霸道无比图源网络煮制老友粉就是这么霸道滴现今老友粉也分化出诸多做法有不喜辣味的会把辣椒去掉甚至把酸笋给换成番茄以期让更多不喜欢酸笋味道的人也能接受这种美味虽然也有人喜欢这种酸甜的汤底但对于老吃客来说总觉得少几分原配方中带有的爽利的韵味同是原材料为酸笋柳州的螺蛳粉已经走出广西、行遍全国甚至销往世界各地而老友粉却似乎永远只能囿于地域、留身广西出省后真是难见一面连方便版本都几近消弭踪影究其原因还是做法上的难以快速复制螺蛳粉本身的煮制简单:所有材料备齐倒入后煮好粉、加入汤精华之处就在于那口浓郁鲜香的螺蛳汤可老友粉不同从备料到炒制、调味再到下入生料起锅的火候甚至米粉或面条在汤底里要煮多久才算够味才叫吸收了汤汁的滋味都是需要经验的而且老友粉单份单煮很难保证产物的快速同质化——这直接违背了量产的基本特点更别提每每烧火上锅时热气催化下四下弥散的那股子霸道的呛香酸辣的气味要有多勾到街头人们的注意力了:喜欢的爱到骨子里不喜欢的岂不是远远儿地就要心情不好绕道走了图源网络老友粉一般都是在这种环境有点油雾雾的地方也许油烟太大也是其中一个原因特别是到了大夏天谁不喜欢在空调房里舒舒服服地吃东西干啥非要跑到整天大油烟味撩火星子的地方去受那股子呛劲儿啊末了还吃出一身臭汗然而对于喜欢这口味道的人老友粉就是永远的乡思、永远的追念那股浓郁霸道的酸笋味里藏着的不仅是一个城市的味道缩影更有一种可爱的性格:它不排外也没什么门槛浓厚的汤底虽然味重色浑却又包容一切似乎谁想来都可以来来了又都可以和和气气地过到一起大家热热闹闹就着一碗粉在高低凳上坐开月入上万的或地里干活的吃得大汗淋漓、直呼过瘾再没有什么有的没的隔阂和距离只有一抹额头醒出鼻涕时那声爽辣辣的过瘾而扑出取粉口的一缕缕白烟和煮粉大叔大姐的大声叫号又实打实的是一种最扎实有力、朴素贴切的生活气你吃过老友粉了吗没有的话我下次给你推荐几家店呀
2024-11-12 09:45:35