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《亲密爱人韩国版免费观看在线 - 免费观看全 - 星空影院》剧情介绍：消洗(消毒柜和洗碗机)市场的表现也不太景气零售额下滑3.6%至134亿元除了洗碗机勉强保持2.9%的增长外消毒柜直接暴跌19.7%市场规模仅余31.5亿元不过今年一季度的市场表现倒是带来了一些惊喜洗碗机产物全渠道零售额为20亿元同比增长3.1%;消毒柜产物零售额7亿元跌幅收窄到9.5%整体朝着上升的趋势发展哦却不想严荣怪异而探究地看向招凝林仙子出过坠仙域亲密爱人韩国版免费观看在线 - 免费观看全 - 星空影院###第二百五十七节：马赵相会###干餐饮的八种死法99%的新手都躲不过2019-03-19 22:41·红餐网近年来餐饮行业的闭店率居高不下餐厅存活周期越来越短很多店甚至都熬不过半年令人遗憾的是很多餐饮老板往往并不是倒在激烈的竞争中而是败给了自己被自己折腾死了下面红餐专栏作者刘克将为你解析困住餐饮老板的8大死穴 让你在开店过程中能少走一些弯路多一些成功的几率本文由红餐专栏作者刘克（ID：QQ574321）授权发布干餐饮不易好不容易把店开起来还没到跟竞争对手一决高下的时候就被自己的种种死穴困住了在这样的情况下别说赚钱了保命都很难可是开店若不赚钱跟耍流氓有什么两样01 老板空有情怀却不赚钱做餐饮就怕老板有情怀毕竟情怀和赚钱很难两全 很多餐饮老板说他们的店用的某某材料制作工艺是某某为了原材料自己出去走了几万里……把故事讲得有声有色可是顾客心里想我是来吃饭的又不是来听故事会的还能不能好好吃饭了如今很多店都强调原味原班人马材料产地空运可赚钱的却不多坚持下来的更是没几个其实食材和产地的相似度越高店死得越快 笔者的一个学员就曾经踩过这样的坑他到一个地方旅游被当地的食物给吸引了于是便留下来开始研究当地的美食打算回去老家开一间主打这个地区菜的餐厅为了保证原汁原味所有的材料都是从当地空运而来还从当地找了本地厨师可是他的店开业不到半年就赔光关门了产地空运食材这是多坑人的事一方面材料成本过高另一方面本地人尝鲜过后却未必喜欢要知道本地都还有大把的店在拼命地做你一个小众的菜品活下来的几率能有多高即使有成本也是非常高的空有一腔情怀就盲目去开店的傻事每年每天都在上演譬如很多在外地吃不到家乡菜的人就自己开个饭店结果他们的店往往死得很快；也有很多地方菜也在轮番挑战顾客如果这些菜能做火早就火了哪里还要等你来挽救失传菜系除非你有花不完的钱否则还是放弃情怀老老实实地做赚钱的事吧 02 股东不和餐厅只能赔钱股东不和是餐饮老板的死穴 下面这则案例非常具有代表性狗蛋和老大哥是发小狗蛋做了几年厨师积累了很多的经验就想凭这门手艺开店赚大钱可是狗蛋缺启动资金于是便找到老大哥借钱老大哥爽快答应出资还愿意成为这家店的股东店就这样开起来了事实上在经营好饭店的必备要素中菜品只占了四成管理和营销分别各占三成因此只把菜做好势必很难把店开好不出所料狗蛋的店开业后就一直不赚钱不但自己打工积攒的钱都扔进去了还借了一屁股债看到店里亏得太厉害老大哥就责怪狗蛋手艺不精两个人闹得不欢而散 过几天大哥就带了一个厨师过来开始整改可改来改去生意还是没有起色奄奄一息之际大哥说把我的钱退给我吧我不合伙了狗蛋知道再解释也没用只能回去抵押了自己老家的房产换回了大哥手里的股份以后的路怎么走他还是很迷茫在中国很多不严谨的合作往往都是建立在熟人关系的基础上缺乏有效的信用体制 一旦经营出现问题股东就各抒己见最后谁也说不服谁干脆一拍两散这时候才发现根本没有退出机制于是开打真出事那脆弱的熟人亲情关系不堪一击03 菜品无品质难立足菜品是餐饮永恒的主题和基础做好菜品是餐饮人的本分如果一个饭店连菜都做不好那么其他的东西全都是扯淡笔者对于菜品的认知就是便宜量大不难吃 这7个字便宜不是一味地打折卖低价量大不是指巨多满盘不难吃这个好多人都不理解包括一些做了很多年餐饮的人也对不难吃表示不认同他们觉得菜品应该好吃才对1.不难吃好吃是没有标准的众口难调、千人千味大家对菜品的口味都有自己的认知你要说你的菜好吃无论做的有多好吃也会有人觉得难吃所以不难吃成了最好的标准 如果一个菜能做到让60%的顾客觉得不难吃那么你的饭店就可以生存下去了你的菜品好不好吃、难不难吃都不是你说了算也不是厨师说了算更不是某个大师说了算而是由你店里掏钱的顾客说了算掏钱多的顾客说了算这样一个简单的问题却让很多人陷入泥坑他们往往沉浸在自己的味道里面觉得自己做的味道是天下第一没有人能做得更好只要有这想法就死定了2.便宜量大便宜不是指和同类产物相比价格要便宜而是和量大放在一起来讲的所谓的量大不是说你满满的一盘儿而是指你的主料的分量比别人大 别人里面用了3两肉那你至少要用4两肉在这样的基础上你和别人卖一样钱那就是便宜很多老板担心多放一两肉又和别人卖一样的价格那顾客怎么知道顾客不是傻子吃你家一次吃他家一次下回他铁定往你店里跑当然这都要建立在不难吃的基础上3.新鲜在不难吃以及便宜量大的基础上还要做好两个字那就是新鲜如果你的菜品味道一般般只要新鲜顾客还是可以接受的如果连新鲜都不能保证那你的店还是关门算了做好菜品的品质就要求做到7个字便宜量大不难吃如果非要给它加上一个条件那就是：稳定不难吃新鲜排第一 这是让你的店火起来的基础也是让无数人栽跟头的原因04 市场没弄清就瞎启动没弄清楚市场行情就草率启动项目是很多餐饮创业者都存在的问题 譬如笔者的一个学员他在南方看到很多的店都在做这个产物而且生意非常好于是他就把这个产物学了回来在自己的城市开店笔者一开始就告诉他牛肉在他的城市里面不是一个好做的产物虽然大家都有吃牛肉的习惯但毕竟单价过高同样一份牛肉的钱吃其他东西的话可以吃得很多但是他执意要做后续虽然想了很多的补救方法但最后生意还是不好于是他又上了一个新菜品——鱼为什么要做鱼呢因为将一条两斤半的鱼整条上桌看起来是非常壮观的要个头有个头、要模样有模样而且一条鱼还是一个大菜而如果是一斤牛肉的话即使你切得再好摆盘再好看起来也只是一丢丢而换成鱼之后顾客觉得这是一道大菜菜品的品质也不错总之就是量大价格又便宜 同样88块钱吃一条鱼和88块钱吃一斤牛肉虽然两者的售价是一样的带给顾客的感觉却是完全不同的于是鱼这个新品一下子就获得顾客的喜爱再配合一些充值卖卡或促销活动他门店的生意逐渐火爆起来了如今很多餐饮老板都是盲目地上线新的品种或者说开店的时候根本没有搞清楚市场要什么开店做生意一定要记住你要做的是赚钱 05 利润低没有现金流利润是害死餐饮人的一根稻草也是一个最大的死穴碰到必亡 有太多的餐饮老板终日陷入利润思维模式紧盯着利润不放恨不得每一道菜都要计算出精确的成本送一道菜就心痛得要死笔者有个学员做了一个活动一段时间以后他们家老板娘就说了这个活动我看有问题不赚钱啊这样做下去亏死了于是在老板娘的关怀下活动停止了活动真的不赚钱吗我们来算算这次活动推的88元吃168元套餐老板自己早就算好了不亏钱但也不赚钱了这就是老板娘不愿意的原因其实这是典型的利润思维这个套餐表面看起来是没有赚钱但是再来看活动期间的营收在做之前每天的营业额是2000多最好的时候不过4000元活动期间却增长到8000元最高的时候11000多最差的一天也有6000多因此赚钱不是紧盯一道菜而要看大局看总体数据的提升 停止了活动以后呢老板直接哭了营业额很快下降到3000左右就是这么明显这个道理如此简单却又让无数的餐饮人陷入利润的弯弯转不回来小老板的思维就是看眼前 一道菜便宜一块钱都不可以成功的赚钱的老板则看的是全局 就是俗称的格局大即在全局盈利的情况下可以允许一道菜品的利润为零甚至为负只要整体综合数据是好的就行他们更懂得如何去抓住现金流因为只有这样才能真正抓住顾客在利润的世界里就容易像上面一样紧盯某一点的利润不放无论如何算都是亏的而如果你是站在现金流的角度来看的话就是一条线让你把多个点串起来然后共享一个成本继而共有一个营业额这样看就不会亏用大格局看问题才能把问题看透 06 盲目学习越学越傻我是一个小白从来没有干过餐饮我是做建材的后来菜开始做餐饮我什么也不会总是搞得一团糟很多餐饮人都用这样的理由给做不好穿上一层保护外套没有经验就真的做不好吗现在做得好的餐饮人来自各行各业的都有且90%都不是原来做餐饮的可见干得好不好并不取决于原来是不是餐饮人 这就像人一来到这个世界上我们都没有说过话都没有走过路都是来了以后才开始学所有的一切一切都是从零开始学起来的不会干饭店很正常好好学习就是了不用总是挂在嘴边当借口如果餐饮老板必须会一样东西那就应该是管理的思维 你开饭店就是管理即你工作的核心就是给每一项工作都找一个对口的人来做这就是老板需要会的比如怎么留住员工很简单开出诱人的工资留住有能力的牛逼的人老板不是什么不会学什么而是什么不会就找人来做找最好的、最牛逼的、最厉害的专业的事找专业的人来做不是什么都要学老板只要方向正确找人就是了记住是找人招专业的、找会的来干不是自己去学老板什么都不要学你是老板是管理者醒醒吧停止无效学习赶紧回归老板本位做好老板干的两件事第一招人来第二找钱来 07 服务员 散乱 没管理很多餐厅做活动的时候会遇到活动不能落地、执行不到位等种种情况出现这种情况除了活动本身的原因之外还有可能就是人出现了问题 即老板对于服务员没有管理也没有培训或者是有培训却不到位一个老板只想花10分钟时间就把活动计划跟服务员讲清楚这无异于痴人说梦云里雾里的服务员就被仓促派去执行活动任务最终效果自然会大打折扣好的培训就是给服务员讲明白、讲清楚 告诉他为什么这样做这个活动是怎么回事操作的方法是什么然后让服务员1对1地去训练此外老板还要监督考核对于做得好的要提出表扬对于不好的要指出问题所在让他一步步地去修正只有这样才能让服务员规范上岗老板不要指望说一遍读一遍就能让服务员想通想明白并主动去干所以要想做好一个活动必须要对服务员有管理有培训不然的话就是一盘散沙这样的战士上战场不但不能杀敌反而会被敌人杀死08 加盟无规划一盘沙餐饮老板都梦想着自己的店能开到100家甚至更多那么加盟就是实现途径之一如果你要做加盟最首要的是要想清楚：别人想加盟你的目的是什么 其实无非就是赚钱所有要加盟的人不管投资几万块几十万还是上百万他们的目的都是要赚钱只有赚到钱他们才不会抱怨赚不到钱就肯定要去讨个说法尤其是那种投入全部身家的加盟商一旦赚不了钱可能就会带着绳子拿着农药瓶到你门口来喝农药上吊因此做加盟就一定要学会去筛选客户 几万块的加盟费看起来钱好收但是带来的风险高客户质量也低他们很多都是拿上全部身家去搏这个项目一旦失败他就承受不起而当一个人有几个亿的身价拿出几百万一两千万来做一个加盟的时候即使亏了也不至于完全承受不起筛选好加盟商之后接下来就是要思考如何让你的加盟商不费很多力气就能真正赚到钱 方法很简单你给加盟商一部车就好了 而你像一个司机一样拉着他直接到目的地他们上车只管睡觉就行加盟商需要的并不是一个操作手册也不是一个地图因为即使有了手册也要去看去读去实践有了地图也要去走去导航而你用车拉着他直接到目的地然后告诉他先生你好已经到地方了不知道看到这里你有没有看懂如果看懂了的话那么加盟对你来说根本就不是问题结语综合前面所说的8条大家应该能看得出来餐饮人的8个死穴就是我们平常最容易遇到问题的地方也是最容易栽跟头走偏的地方 既然走偏了就教大家一个正确的方法按着这个方法去做或许能给你省去不少摸索的时间了解更多

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